El cocinero español Karlos Arguiñano, de 77 años, recordó en una entrevista televisiva cómo ayudaba a su madre en la cocina durante su infancia, y repasó su trayectoria profesional y familiar.
El chef español Karlos Arguiñano, de 77 años, participó en el programa El Hormiguero, donde relató detalles de su infancia y su vínculo temprano con la gastronomía. Según su testimonio, su madre, impedida de las piernas a causa de una polio, recibía su ayuda en las tareas domésticas.
“Mi madre era impedida de las piernas de una polio, y yo era el mayor de los cuatro hermanos. Yo me acuerdo que llegaba de la escuela y le tenía que ayudar a mi madre, pues a pasar la salsa de tomate con el pasador, a pelar las patatas, limpiar los puerros, poner la mesa; o sea que desde muy joven para mí el cocinar, recoger la mesa, ponerla, ha sido una cosa natural”, declaró Arguiñano.
El chef nació el 6 de septiembre de 1948 en Beasáin, Guipúzcoa. Su padre, Jesús Arguiñano Arzoz, era taxista; su madre, Pepi Urkiola Beloqui, trabajaba como modista y falleció en 2020 a los 94 años. Pepi, como era conocida, sobrevivió al bombardeo de Guernica de 1937.
Arguiñano realizó una maestría industrial y trabajó como chapista antes de formarse en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, dirigida por Luis Irizar. En la década de 1970 participó en la creación de la “Nueva Cocina Vasca” junto a Juan Mari Arzak y Pedro Subijana.
Su programa El menú de cada día se emitió desde 1991 en Televisión Española. En 1992 recibió el TP de Oro al Personaje del Año y en 1993 el Premio Ondas a Mejor Programa Nacional de Televisión. Actualmente conduce Cocina Abierta de Karlos Arguiñano en Antena 3, con la participación de su hijo Joseba y su hermana Eva.
El chef está casado con María Luisa Ameztoy Alfaro, conocida como Luisi, desde hace 52 años. Tienen seis hijos biológicos (Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba y Amaia) y una hija adoptiva, María Torres, nacida en Argentina. Arguiñano relató que su esposa sufrió un aborto espontáneo de gemelos a los siete meses de embarazo, hecho que describió como “una tragedia en nuestra casa”.
En el canal argentino Volver se emiten repeticiones de Karlos Arguiñano en tu cocina, grabado en Argentina durante los años ’90 en Canal 13 y los estudios de ATC.