Un relevamiento de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) indica que el sector cuenta con unos 60.000 locales, emplea a 300.000 personas y factura a través de 1.800 marcas. La gastronomía lidera la demanda, aunque enfrenta una caída del consumo.
El negocio de las franquicias en Argentina nuclea a unas 1.800 empresas y 60.000 locales, que emplean a unas 300.000 personas, según datos de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF). Esta cifra supera la cantidad de empleos generados por la industria automotriz en el país.
El sector se presenta como un modelo de expansión sostenida, a pesar de las variaciones de la economía local. El relevamiento de la AAMF indica que los rubros con mayor demanda son:
- Gastronomía (43%): incluye cafeterías, heladerías tradicionales y cadenas de comida rápida.
- Comercios especializados (22%): tiendas de alimentos naturales, dietéticas, perfumerías y locales de cercanía.
- Servicios (15%): centros de estética, lavanderías, institutos de capacitación y empresas de logística.
- Indumentaria, textil y calzado (10%): marcas de ropa y accesorios en centros comerciales y avenidas.
Según el modelo, la rentabilidad promedio se ubica entre el 3% y el 4% sobre las ventas, más un 1% destinado a fondos de publicidad. El plazo de recupero de la inversión varía entre 18 y 24 meses. Las franquicias denominadas de bajo costo requieren una inversión inicial de entre 10.000 y 30.000 dólares, mientras que el promedio general asciende a 50.000 dólares.
En los primeros siete meses de 2026, el consumo masivo acumuló una baja del 2,4%, con una caída interanual del 1,2% en julio y ocho meses consecutivos de retroceso, según datos del sector. El rubro gastronómico, que concentra la mayor cantidad de franquicias, registró una caída de la demanda de hasta el 40%.
Martín Ghiozzi, fundador de Total Carnes, empresa que planea expandirse a Estados Unidos, afirmó: “Obviamente, desde mi experiencia, la respuesta es sí. Antes de pensar en franquiciar dedicamos años a desarrollar, operar y perfeccionar nuestro propio modelo de negocio. No estamos ofreciendo una idea, sino la posibilidad de replicar un sistema que ya fue probado, que funciona y que continúa creciendo”.
Julián Mizrahi, fundador del Grup Mizz Juegos, sostuvo que su empresa no experimenta el mismo impacto que el sector gastronómico tradicional. “No competimos únicamente por el consumo gastronómico, sino por el presupuesto destinado al entretenimiento y al tiempo libre. Al ofrecer una experiencia integral, el motivo principal de visita no es simplemente comer”, declaró. Agregó que su modelo combina entretenimiento, gastronomía y comunidad, y que el tiempo de recupero de la inversión se ubica entre 18 y 30 meses.
Total Carnes, por su parte, desarrolló un modelo de franquicia pasiva para inversores que no se involucran en la operación diaria, con una inversión inicial desde aproximadamente 18.000 dólares. Ghiozzi indicó que la empresa registró un crecimiento sostenido en los últimos dos años, con apertura de nuevas sucursales, fortalecimiento del canal de e-commerce y mayor presencia en el sur de Florida. “Sabemos que logramos consolidar una imagen basada en la confianza, la calidad y la experiencia del cliente y queremos preservar ese valor en cada nueva apertura”, afirmó.