El curd de limón es una crema cítrica utilizada para rellenar postres como tartas y tortas. A continuación, el paso a paso para elaborarlo.
Qué es el curd de limón y cómo prepararlo en casa
El curd de limón es una crema similar a la pastelera, empleada en la gastronomía para rellenar postres como tartas, tortas o para untar tostadas. Su receta está presente en la cocina desde hace décadas.
Ingredientes
- 2 huevos
- 150 g de azúcar común
- 1 yema
- 15 g de almidón de maíz
- 200 g de manteca sin sal
- Ralladura de 2 limones y jugo de 2 limones
Paso a paso
1. Mezcla inicial: En un bol, unir la ralladura de limón y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las yemas y los huevos. Mezclar e incorporar el almidón de maíz poco a poco. Batir con un batidor inalámbrico.
2. Cocción: Cocinar a fuego bajo hasta que rompa hervor. Continuar durante tres minutos y retirar del calor. Utilizar un colador para remover impurezas y verter la crema caliente sobre la manteca. El calor de la crema fundirá la manteca. Homogeneizar todo.
3. Reposo: Verter en un recipiente de vidrio y cubrir con papel film. Llevar a la heladera por tres horas. Utilizar la crema para rellenar tartas o untar tostadas.
Tiempo de cocción: 10 minutos. Tiempo de preparación total: 35 minutos.