En el marco del Día Mundial del Cóctel, el reconocido bartender Sebastián García comparte las cinco bebidas que dominan la escena argentina y reflexiona sobre la evolución de la coctelería hacia una experiencia integral.
El Día Mundial del Cóctel, celebrado cada 13 de mayo, reúne a aficionados y profesionales de la mixología en un sector en constante transformación. Para Sebastián García, considerado una de las cien figuras más influyentes de la coctelería global por la revista Drinks International, las tendencias actuales muestran que el valor del cóctel reside en la experiencia integral que lo rodea, más allá de la bebida en sí.
Los cinco cócteles que marcan tendencia
En diálogo con Infobae, García identificó cinco cócteles que hoy lideran en Argentina, destacando que lo novedoso está en la evolución de los estilos y en la forma de consumo.
Negroni
El Negroni encabeza la lista como el trago “número uno del mercado” por su versatilidad, apto para todo el año y diversos momentos del día. Ha evolucionado con reversiones que incorporan identidad local, nuevos perfiles aromáticos y giros contemporáneos, convirtiéndolo en un termómetro de la coctelería actual.
Reversiones del Martini
Dry Martini, Sweet Martini, Gibson y Espresso Martini resurgen con fuerza, especialmente en otoño, cuando la versión con café concentra la atención por su intensidad, elegancia y energía.
Highballs
El Whisky Highball y sus variantes representan una coctelería más madura, donde “menos es más”. La calidad del hielo, la efervescencia y la temperatura son claves en el resultado final.
Spritz modernos
Las versiones modernas del Aperol Spritz ganan terreno, con consumidores que buscan bebidas menos dulces, más secas y con mayor complejidad, ajustándose al paladar contemporáneo.
Gin tonic
El Gin tonic completa el quinteto como una mezcla que se reinventa constantemente, siendo puerta de entrada para nuevos aficionados y elección habitual para quienes buscan personalización, con nuevos botánicos, cítricos y variedades de agua tónica.
De la receta a la experiencia
García sostiene que el cóctel contemporáneo se define por la hospitalidad y el contexto, superando la noción de producto individual para convertirse en una “experiencia emocional”. “Un cóctel es un acto de hospitalidad, una excusa para generar un momento. Hoy el valor no está solo en lo que hay dentro del vaso, sino en lo que pasa alrededor: la música, la luz, quién te lo sirve y cómo te hace sentir”, explicó.
Esta filosofía pone énfasis en la narrativa visual, el diseño del espacio, la música y la interacción con el personal. García advierte sobre el fenómeno de los cócteles “instagramables” que descuidan el disfrute real, insistiendo en que el trago debe ser bebible.
Con una trayectoria que incluye bares emblemáticos de Buenos Aires como Tradition & Rebellion, Presidente y Nobel, García resume su enfoque: “No creo en replicar fórmulas, sino en construir conceptos”.